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干警食堂中央廚房解決方案

2019-11-13 11:18:08
干警食堂中央廚房解決方案
詳細介紹:

  建立中央廚房,實行統一原料采購、加工、配送,精簡了復雜的初加工操作,操作崗位單純化,工序專業化,有利于提高餐飲業標準化、工業化程度,是餐飲業實現規范化經營的必要條件,只有這樣才能在一定規模基礎上產出規模效益,讓家庭廚房勞動社會化,更科學地保障市民餐桌的安全。


  特點

1、為消費者提供更具有特色的廚房產品,確保商品的品質、衛生標準的一致性。

2、可通過集中采購、生產、控制價格,提高商品附加值,實現企業利潤較大化。

3、可降低各銷售網點的加工成本,減少庫存,降低損耗。

4、可快速有效地應對各銷售網點訂貨需求,實現多品種、小批量、高效率配送服務,降低物流成本。

5、降低人事費用、降低物業成本。

6、提高服務水平,提高工作效率。


  加工的產品

  一般適合中央廚房加工的產品:

1、批量生產的產品

2、店鋪每天使用量大,保存期長的產品

3、加工過程復雜,烹飪時間較長的產品

4、容易受個人技術而影響品質的產品

5、利用專門機器加工,能夠提高商品品質的產品


  一般不適合中央廚房加工的產品:

1、在生產廠家大量生產的產品

2、鮮度容易劣化的產品

3、加工時間短的產品


  產品加工注意事項

1、充分考慮加工產品的色香味形,確定產品的工藝配方;

2、調整店鋪產品加工工藝,用集約化的生產方式實現產品的規模化生產;

3、合理選擇加工工藝設備與人員配置;

4、充分考慮加工產品的成本;

5、保障加工產品的食品安全;

6、高效的物流配送解決方案;

7、合理的布局規劃與加工環境

標簽

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